Ante el Pleno del Congreso de la Ciudad de México, el diputado Pablo Trejo Pérez presentó una iniciativa para reconocer y proteger formalmente la cocina tradicional en la Ley de Fomento Cultural, con el objetivo de preservar la identidad gastronómica de la capital y fortalecer el sustento de miles de familias.
Durante su intervención en tribuna, el legislador señaló que, aunque la UNESCO reconoció desde 2010 a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la legislación local aún mantiene vacíos que dejan vulnerable este patrimonio frente a la globalización y la apropiación cultural.
La propuesta plantea adicionar las fracciones III Bis al artículo 4 y XVII Bis al artículo 5 de la Ley de Fomento Cultural para establecer una definición formal de cocina tradicional y obligar a las autoridades a desarrollar políticas públicas, programas de apoyo y ferias especializadas para su preservación y promoción.
Trejo Pérez explicó que la reforma busca proteger la memoria cultural de la ciudad y atender una realidad económica, ya que la industria de alimentos y bebidas representa históricamente 31 de cada 100 establecimientos de servicios en el país.
El Diputado del Distrito 15 de Iztacalco destacó que el impacto de esta reforma beneficiaría directamente a productores de las chinampas de Xochimilco y parcelas de Milpa Alta, así como a mujeres que encabezan fondas, cocinas tradicionales y mercados populares.
Subrayó además que las mujeres y cocineras tradicionales han sido las principales guardianas de estos saberes ancestrales, por lo que brindarles protección legal representa también un acto de justicia social y reconocimiento a su papel dentro de la soberanía alimentaria y la cohesión comunitaria.
La iniciativa también busca armonizar la legislación con el artículo 8 de la Constitución de la Ciudad de México para garantizar el derecho a la memoria cultural y otorgar certeza jurídica a las comunidades, evitando que sus conocimientos y tradiciones sean explotados comercialmente sin beneficios para quienes los preservan.
El proyecto define a la cocina tradicional como un bien cultural dinámico cuya titularidad pertenece legítimamente a las comunidades que la mantienen viva día con día.
Finalmente, Pablo Trejo llamó a las y los legisladores a defender la diversidad cultural y evitar la homogenización de las tradiciones gastronómicas, al considerar que los platillos tradicionales representan parte esencial de la identidad y cohesión social de la capital.
La iniciativa fue turnada a la Comisión de Derechos Culturales para su análisis, discusión y eventual aprobación.
¿Qué significa esto para ti?
- La propuesta busca proteger legalmente tradiciones culinarias, mercados, fondas y formas de producción que forman parte de la identidad cultural de la Ciudad de México.
- También podría generar apoyos y mayor reconocimiento para pequeños productores, cocineras tradicionales y comunidades que preservan la gastronomía local.